Le Ski Queen est un fromage de lactosérum riche en matière grasses et de caractère typiquement norvégien, à la saveur de caramel et à la texture semblable à celle du fudge. Il a été créé dans la vallée de Gudbrandsdalen il y a plus de 130 ans par Ann Hov, la femme d’un fermier, qui pour la première fois pensa à verser de la crème dans une marmite de petit lait. Comme son « fromage gras » se vendait à un prix supérieur à celui du fromage ordinaire et du beurre, elle acquit la réputation d’avoir sauvé la vallée de la ruine dans les années 1880.
Le Ski Queen doit sa saveur sucrée tout à fait unique à la caramélisation naturelle du lactose au cours de la production. De couleur marron, le fromage se tranche facilement.
Utilisations
On coupe traditionnellement le Ski Queen en tranches très minces, que l’on mange sur du pain grillé ou sur des craquelins. Il entre également dans les plats cuisinés, par exemple pour aromatiser les sauces ou faire une fondue sucrée.
Description physique
| Composition | Onctueux et facile à trancher. |
| Présentation |
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| Durée de conservation |
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| Humidité | 24 % |
| Matières grasses | 29 % |
Information nutritionnelle
(par portion de 30 g)
| Teneur | % valeur quotidienne |
| Calories 140 | |
| Lipides 9 g saturés 5 g + trans 0,3 g |
14% 27% |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 90 mg | 4% |
| Glucides 12 g | 4% |
| Fibres 0 g | 0% |
| Sucres 12 g | |
| Protéines 3 g | |
| Vitamine A | 10% |
| Vitamine C | 0% |
| Calcium | 10% |
| Fer | 0% |